大阪ミナミの隠れ家イタリアン logicシェフの美味しい話

イタリアンレストランLogicシェフのブログ。おススメ料理やレシピなどなど公開中!!。読んで美味し、見て美味し、美味しければそれでいい。イタリアンお料理ブログ。

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実験~50℃洗い~ 

2012/04/29
Sun. 20:56

ゴールデンウイーク!。

こんばんは。

いい天気が続いてますね・・・皆さんゴールデンウイークのご予定は??。

ロジックはもちろん営業中です!!・・・宣伝。

この前テレビで見た50℃のお湯で野菜を洗う50℃洗い・・・試してみました!。

本当に元気のない野菜が復活するのでしょうか?。
DSC03119.jpg
お湯を50℃にするのがなかなか大変。。。

テレビでは葉物で試してましたがさすがに初回なので、
お湯につけても大丈夫そうなお芋で試してみました・・・。
DSC03124.jpg
お湯の中でささっと洗い、
水気を切って乾燥させると見違えるように野菜が元気になる・・・らしいです。

おまけに殺菌効果もあって一石二鳥・・・これは凄い!!。
DSC03123.jpg
他の野菜はいつもどうり水に浸けて風が当たらないように保湿中です。。。

さて、
50℃洗いの方は・・・こうなりました!。
DSC03127.jpg
・・・少し分かりにくい野菜を選んでしましました・・・。

でも確かにジャガイモの方はプリッとしたような気がします。

この後、
タイムで試してみましたが確かに元気になりました!。

なかなか興味深い50℃洗い・・・実験を続けます。。。







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